Pleśniak

Został mi ostatni słoiczek mojego ulubionego domowego kwaskowego dżemu z czarnych porzeczek bez dodatku cukru, więc postanowiłam upiec ciasto, w którym ten dżem "nie zginie". Wybór padł na smaczny i prosty pleśniak.

Składniki:
3 1/2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
masło
1/2 szkl. cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
2-3 łyżeczki kakao

1/2 budyniu malinowego bez cukru
2 łyżeczki cukru
4 białka
dżem

Wykonanie:
 1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy margarynę, siekamy nożem, dodajemy cukier, cukier waniliowy, żółtka, śmietanę i wyrabiamy ciasto.

2. Ciasto dzielimy na 3 części, do jednej dodajemy kakao i wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto kakaowe i jedno białe wkładamy do lodówki.

3. Trzecią część ciasta rozkładamy na blaszce do pieczenia (ja wykładam folią aluminiową i smaruje odrobiną oleju). Na ciasto rozkładamy dżem (ja dodałam jeszcze żurawinę, żeby lekko osłodzić smak dżemu). Wyjmujemy kakaowe ciasto i rwiemy na małe kawałki i układamy na warstwę dżemu. Białka ubijamy, dodajemy budyń i ok 2 łyżeczki cukru. Po wymieszaniu nakładamy na warstwę kakaowego ciasta, a następnie na to pozostałe jasne ciasto.
Mi wyszło trochę dużo ciasta kakaowego więc 1/3 tego ciasta dodałam na górę i powstał łaciaty pleśniak:)
Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut.
Smacznego !

Drożdzówka z czereśniami i kruszonką

Ciasto drożdżowe jest jednym z moich ulubionych ciast, uwielbiam go pod każdą postacią, czy to z owocami, budyniem, serem, marcepanem itp. Jak dla mnie jest to bardzo proste ciasto i zazwyczaj piekę tak jak moja mama - czyli niby z przepisu ale "na oko":) Przepis na ciasto, który tu podaję jest dla mnie bazą do której dodaję to na co mam ochotę. Pierwszy raz piekłam drożdżówkę z czereśniami i muszę powiedzieć, że smakuje bardzo dobrze, nie pobije jednak smaku drożdżówki z jagodami i aroniami:)

Składniki:
1/2 kg mąki
1 szkl. mleka,
5 dag drożdży,
1/2 masła
1 jajko, 1 żółtko
1/2 szkl. cukru
sok z cytryny
cukier waniliowy

czereśnie

Kruszonka:
1/2 szkl. mąki
4 łyżki cukru
cukier waniliowy
ok 60g masła lub margaryny

Wykonanie:
1.  Do miski w której będziemy wyrabiać ciasto wsypujemy mąkę, cukier, dodajemy jajko i żółtko. Masło rozpuścić, mleko lekko podgrzać, do drożdży dodajemy ok 2 łyżek cukru i mieszamy aż drożdże zrobią się płynne. Do miski wlewamy drożdże i zaczynamy wyrabiać ciasto dolewając mleka i masła i sok z połówki cytryny. Wyrabiając ciasto staramy się je jak najbardziej napowietrzyć. Jeśli wydaje nam się za gęste dodajemy więcej mleka, jak za rzadkie to mąki. Po wyrobieniu czyli po ok 15 min wierzch ciasta posypujemy lekko mąką i przykrywamy np ściereczka czekamy aż wyrośnie - czyli podwoi swoją objętość.

2.  Kruszonkę robi się bardzo prosto, wszystkie składniki do miseczki i rozcieramy w palcach.

3.  Wyrośnięte ciasto wkładamy do formy wysmarowanej tłuszczem, następnie wsypujemy owoce i na to kruszonkę. Całość wstawiamy do piekarnika na ok 40 min w 180 stopni.
Smacznego!

Makaron z sosem serowym i brokułami

Propozycja na szybki i smaczny obiad. To jest moje danie ratunkowe:), kiedy nie mam czasu na gotowanie albo nie mam pomysłu albo składników do zrobienia czegoś innego. Wszystkie składniki potrzebne do tego dania zawsze są w mojej lodówce.

Składniki:
filet z kurczaka,
ser żółty, topiony z ziołami, można dodać też pleśniowy np. z ziołami prowansalskimi,
makaron pene,
ok 1-2 szkl. mleka,
świeża bazylia,
brokuł,
pieprz, sól,
odrobina mąki do zagęszczenia sosu,
przyprawa do gyrosa,

Wykonanie:
Filet z kurczaka kroimy w kostkę, mieszamy z przyprawą do gyrosa i smażymy na patelni. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy kawałki sera i zalewamy mlekiem (1-2 szkl. w zależności ile chcemy tego sosu uzyskać) dodajemy pokrojoną bazylię, pieprz i sól i ciągle mieszamy aż się roztopi ser, ale należy pilnować żeby się nie gotowało. Do szklanki napełnionej do połowy zimna wodą dodajemy mąkę (1-2 łyżki), mieszamy dokładnie do zniknięcia grudek. Wodę z mąką dodajemy do sosu i mieszamy do zgęstnienia. Brokuła gotujemy, krajemy na mniejsze kawałki i dodajemy do sosu. Makaron gotujemy al dente.
Smacznego! 

Frappe - kawa na zimno

Będąc na Krecie pierwszy raz piłam tą kawę, w takie upalne dni jak dzisiaj to najlepsze rozwiązanie dla tych którzy chcą się pobudzić przy takiej temperaturze:) Kawę robi się bardzo prosto, jeśli ma się odpowiedni przyrząd - specjalny mikserek (zakończony falistym kółeczkiem), ale jak się nie ma to trzeba wymyślić czym to można zastąpić. Ja użyłam końcówki to ubijania od blendera i udało się:) Z braku kostek lodu ani lodów, zrobiłam na szybko z zimną wodą i mlekiem.

Składniki:
kawa rozpuszczalna,
woda,
lód,
opcjonalnie: cukier, mleko, lody waniliowe - 1-2 gałki,

Wykonanie:
Do wysokiej szklanki wsypujemy 2-3 łyżeczek kawy w zależności jak mocną lubimy, wlewamy odrobinę wody tak na wysokość ok 1 cm, możemy dosypać cukier jak chcemy i miksujemy chwilkę na najwyższych obrotach do momentu aż wszystko zamieni nam się w piankę. Teraz dodajemy to co chcemy, czyli: wodę, mleko, kilka kostek lodu albo 1-2 gałki lodów waniliowych.

I gotowe do picia:)

Kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami

Przyszedł czas na ciasta i desery z owocami. Rozpoczął się mój ulubiony sezon kiedy jest tyle owoców do jedzenia, że trudno zdecydować co i pod jaką postacią zjeść:) Dzisiaj postanowiłam upiec kruche ciasto z rabarbarem, aby wzbogacić smak, dodałam truskawki. W oryginalnym przepisie jest śmietana, ale z braku dodałam jogurt naturalny i też wyszło. Ciasta wychodzi dużo, jak ktoś nie lubi takiego, może zmniejszyć proporcje.  Ciasto to można podać z gałką np. waniliowych lodów, smakuje wtedy nieziemsko.

Składniki:
3 1/2 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
masło
1/2 szkl. cukru
cukier waniliowy
2 jajka, 2 żółtka
2 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego

owoce - rabarbar-ok. 4 lasek, truskawki

Wykonanie:
1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy masło, siekamy nożem, dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto.

2. Gotowe ciasto kroimy na dwie części, większa będzie na spód, mniejsza na wierzch. Wkładamy na chwile do lodówki.

3. Na blachę układamy warstwę ciasta, na to pokrojony w kostkę rabarbar oraz truskawki (jeśli truskawki są duże to kroimy je na polówki), posypujemy odrobiną cukru i układamy pozostałą część ciasta. Całość pieczemy ok 50 min w 180 C.

Smacznego!

Ciasto Cappucino

To jest ciasto którego nigdy nie odmówię:) Biszkopt z kremem o delikatnie kawowym posmaku z warstwą kokosową. Mniam :)

Składniki:
Biszkopt:
6 jajek
3/4 szkl cukru
czubata szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżka kakao

Ciasto kokosowe:
5 białek
20 dag kokosu
1/2 szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
5 żółtek
cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
budyń śmietankowy - bez cukru
2 szkl. mleka
3/4 szkl. cukru
masło
2 łyżeczki kawy cappuccino

Sposób wykonania:

Biszkopt:

1. Białka ubić na sztywną pianę dodać cukier i powoli żółtka, następnie delikatnie pomieszać z mąką (wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao).
2. Przelać ciasto do brytfanny i piec ok 30 minut w 180 stopniach.

Ciasto kokosowe:

1. Ubijamy białka, dodajemy cukier, kokos i proszek do pieczenia. Piec ok 30 min. w 180 stopniach.

Krem:

1. Część mleka wymieszać z cukrem, budyniem, cukrem waniliowym i żółtkami, powoli wlewać do gotującego się mleka mieszając na jednolitą budyniową masę.
2. Masło zmiksować na puch, dodawać po łyżce wystudzony budyń a następnie kawę.

Biszkopt dzielimy na dwie części. Układamy warstwowo: biszkopt- krem- kokosowe ciasto- krem i na to biszkopt. Całość polewamy polewą czekoladową. Pod polewę możemy rozsmarować bardzo cienko jakieś kwaskowe powidła, wtedy całość smakuje wyśmienicie.
Smacznego :)

Izaura -sernik

 Izaura czyli sernik na cieście kakaowym

Jest to jedno z ciast typu- pewnik. Ulubione moich dzieci, trochę z nim zabawy- tzn. mycia naczyń po jego zrobieniu, ale zawsze wychodzi pyszny.

Składniki:

Ciasto kakaowe:
masło
8 łyżek wody
cukier waniliowy
3 łyżki kakao
1 szkl. cukru
2 jajka
2 szkl. mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

 Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka - ja użyłam Rajski Twaróg z OSM Włoszczowa
budyń śmietankowy
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl. cukru pudru
8 jajek

Sposób wykonania:

1. Masło, wodę cukier, kakao zagotować. Po ostudzeniu zmiksować z jajkami, mąką, dodać proszek do pieczenia.
2. Do sera dodać budyń, cukier, żółtka, białka ubić na pianę, dodać proszku do pieczenia i delikatnie wymieszać masę z pianą.
3. Na blachę nałożyć większą część ciasta, następnie wlać masę serową i pozostałą część ciasta. Piec ok 1 godz, w 180 stopniach. 

Smacznego! 

Lodowiec

Przyjechałam na kilka dni do rodziców, żeby się nacieszyli wnuczkiem:) Przeglądam skarbnicę wiedzy - czyli zeszyt z przepisami mamy. Przepisuję ulubione i co jakiś czas będę publikować.
Dzisiaj robiliśmy dwa ciasta, jedno jest pieczone a drugie nie.
Zacznę od tego bez pieczenia, jest to przepyszny deser akurat na letnie dni, chociaż w zimie też mi smakuje:)

Składniki:
1 kostka margaryny
2 opakowania galaretki
1 duża paczka biszkoptów okrągłych
3/4 szkl. cukru
5 żółtek
2 łyżki budyniu śmietankowego
2 łyżki kakao
1 szkl. mleka
sok z cytryny
owoce - np brzoskwinie z puszki

Sposób wykonania:

1. Mleko zagotować, cukier z żółtkami i budyniem wymieszać na jednolitą masę, wlewać powoli do mleka ciągle mieszając aby nie utworzyły się grudki. Gdy zrobi się gęsty budyń - o jednolitej konsystencji odstawić do ostygnięcia. 

1. Margarynę zmiksować a następnie powoli dodawać wystudzony budyń, dodać do smaku troszkę soku z cytryny, następnie podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao.
2. Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami uprzednio maczanymi w galaretce (odrobinę galaretki odlewamy z całości przeznaczonej do polania na górę). następnie wykładamy jasna masę, na to warstwa biszkoptów, kakaowa masa a na to owoce i zalewamy tężejącą galaretką.

Smacznego :)