niedziela, 22 września 2013

Orkiszowe rogaliki krucho-drożdżowe

Dostałam maila o rozpoczęciu akcji kulinarnej z rogalikami i tak sobie wymyśliłam, że też zrobię. Nie mam jakiegoś sprawdzonego przepisu na tego typu wypiek, więc zmodyfikowałam przepis na paszteciki :D Największym minusem w robieniu rogalików jest ich zawijanie, nie mam cierpliwości do robienia "idealnych" takich samych rogalików. Zawsze pierwsze robię mniejsze i staram się żeby ładnie wyglądały, z drugą blaszką już się tak nie bawię, byle szybko zrobić:)



 Składniki:
2 szkl. mąki orkiszowej z pełnego przemiału,
2 szkl. mąki pszennej,
ok 3/4 szkl. jogurtu naturalnego,
1/2 szkl. cukru,
3-5 dag drożdży,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
masło,
szczypta soli,
2 jajka,

Nadzienie rogalików: generalnie używamy co lubimy: dżem, czekolada, cynamon z kakao i cukrem, inne bardziej wymyślne masy.

Wykonanie:
Do szklanki kruszymy drożdże i zasypujemy cukrem, mieszamy do rozpuszczenia. Do miski wrzucamy resztę składników, wlewamy drożdże i wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na pół godz.
Po wyjęciu z lodówki, rozwałkowujemy część ciasta i wykrawamy trójkąty. Mi najlepiej wychodzi jak zrobię kółko z rozwałkowanego ciasta i z niego ładnie wycina się trójkąty. Na krótszym boku nakładamy nadzienie i zawijamy i wykręcamy boki do wewnątrz, wkładamy do piekarnika nagrzanego ok 180-200 stopni, jeśli chodzi o czas to jak piekłam na "oko" tzn na kolor, jak były zarumienione to wyjmowałam, ale tak ok 30 minut pewnie się piekły:)
Tak upieczone rogaliki możemy potraktować lukrem, czekoladą, cukrem pudrem.
Smacznego!





czwartek, 19 września 2013

Pani Walewska

Pani Walewska znana też jako Pychotka to bardzo wdzięczne ciasto, łatwe do zrobienia a jakże efektownie wygląda, w sam raz na jakąś uroczystość. Do tego ciasta polecam dżem z czarnych porzeczek, najlepiej taki mało słodki.  

 


Składniki:
Ciasto:
1 kostka  masła,
2,5 szklanki mąki,
1/2 szklanki cukru,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
4 żółtka,
dżem porzeczkowy- czarna porzeczka,

Pianka:
4 białka,
1 szklanka cukru pudru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej
orzechy włoskie,

Krem:
1/2 l mleka,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki mąki,
3 żółtka,
3 łyżki cukru,
200g  masła.

Sposób wykonania
Ciasto: 
Żółtka oddzielamy od białek. Mąkę, proszek do pieczenia i cukier mieszamy, dodajemy żółtka i masło i wyrabiamy ciasto. Następnie zawijamy w folię i odkładamy do lodówki. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. Wykładamy ciasto na foremkę (prostokątną ok 28 cm) i smarujemy dżemem. Następnie wstawiamy do piekarnika na ok 20 min w 180 stopniach. W tym czasie 2 białka ubijamy na sztywno z 0,5 szkl cukru pudru, pod koniec ubijania dodajemy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Po 20 minutach na podpieczone ciasto wykładamy masę białkową i posypujemy orzechami włoskimi. Pieczemy kolejne 15-20 min., Tak samo postępujemy z drugim ciastem.
Krem:
Połowę mleka gotujemy z cukrem, a resztę miksujemy z mąkami i żółtkami. Masę mączno-jajeczną wlewamy powoli do gotującego się mleka i gotujemy ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Gotowy budyń odstawiamy do ostygnięcia. Ucieramy margarynę i dodajemy po jednej łyżce budyniu. Gotowym kremem smarujemy jedno ciasto i przykrywamy drugim. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin i gotowe:)
Smacznego!!